[单选] 大虾干的涨发方法是（）

原料的干制方法中脱水率较低的是（） 晒干。 风干。 烘干。 腌制后干制。 蟹类的活养常采用的方法是（） 有水活养。 无水活养。 冷藏。 冷冻。 以下属于客家名菜的是（） 梅菜扣肉。 玫瑰焗乳鸽。 油泡虾仁。 香滑鲈鱼球。 在炸圆蹄的方法中，圆蹄在炸制之前要刮净猪毛，放在汤内煲至（） 刚熟。 五成焾。 七成焾。 九成焾。 炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（） 155~160℃。 125~130℃。 105~110℃。 95~100℃。 大虾干的涨发方法是（）