[判断题] 增稠剂羧甲基纤维素钠水溶液的粘度与pH、温度及浓度等因素有关。

食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂高分子发生部分降解，会导致粘度下降。 正确。 错误。 可区分黄酮和二氢黄酮的是（） 正确。 错误。 电容器并联时总电电荷等于各电容器上的电荷量（）。 正确。 错误。 蔗糖酯系列产品中，一般单酯含量高，亲水性强；二、三酯含量多则亲油性强。 正确。 错误。 天然香料的提取主要采用水蒸气蒸馏法、压榨法与挥发性溶剂浸提法等，一般将其加工为精油或浸膏的形式。 正确。 错误。 增稠剂羧甲基纤维素钠水溶液的粘度与pH、温度及浓度等因素有关。