在自然界中，存在于乳中唯一的双糖是（） 蔗糖。 麦芽糖。 乳糖。 葡萄糖。
在原料乳的收购时，要检测其酸度，常用下列哪一种方法？（） 0.1mol/L的氢氧化钠滴定。 68%的酒精和原料乳等量混合。 用比重计或密度计测定。 用电到率测定仪测定。
正常新鲜牛乳的pH值为（） PH3～4。 PH8～9。 PH4.6。 PH6.5～6.7。
查看仪表的完好状况，通常要检查哪些内容？
乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类化合物，在正常牛乳中的含量是（） 1.0%～1.5%。 3.0%～3.5%。 4.6%～4.7%。 11%～13%。
在牛乳中加入小牛皱胃酶后，能发生凝固沉淀分离出来的蛋白质是（）
