（）来自于两个方面，一是调味品本身的色泽与原料相吸附而形成的；二是调味品与原料相结合后发生的色彩变化反应所形成的。 A、原料着色。 B、菜肴色泽。 C、色泽。 D、调料着色。
太阳对月球的引力比地球大一倍，但是月球并不绕太阳旋转，是为什么（）？ A、月球带有电性。 B、地月距离近。 C、太阳温度过高。 D、月球具有第一推动力造成的初速度。
在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈（）的成分，从而减轻腥气味。 A、腥气味。 B、异味。 C、碱性。 D、酸腥味。
近一百年来，全球平均气温经历了（）的波动趋势。 冷-暖-冷-暖。 暖-冷-冷-暖。 冷-冷-暖-暖。 冷-暖-暖-冷。
在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加（），以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。 A、松软剂。 B、清水。 C、调味料。 D、调色料。
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，（）但调味工艺起决定性作用。
