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初级面点工题库
问题:
[单选] 在下列熟制方法中,不具有热对流作用的是()。
A . A、蒸
B . B、炸
C . C、烙
D . D、烤
试述滑动轴承瓦合金层的刮削的操作要求? 传统筵席中有哪些主要弊端? 在下列熟制方法中,属于二维传热的是()。 A、煮。 B、煎。 C、炸。 D、烤。 简述(NL型)凝结水泵检修时的检查和测量项目。 不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同,其中遇水产生二氧化碳的是()。 A、小苏打。 B、食用碱。 C、臭粉。 D、泡打粉。 在下列熟制方法中,不具有热对流作用的是()。
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试述滑动轴承瓦合金层的刮削的操作要求?
传统筵席中有哪些主要弊端?
在下列熟制方法中,属于二维传热的是()。
简述(NL型)凝结水泵检修时的检查和测量项目。
不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同,其中遇水产生二氧化碳的是()。
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