面粉吸水率的高低可以影响成本，因此选用面粉应考虑其吸水率的高低。 正确。 错误。
识别需要进一步调查的差异，并调查异常数据关系，诸如零余额的主要供应商、与周期趋势不符的费用支出等。这类程序通常包括？ 正确。 错误。
什么情况下可用简化公式计算过量空气系数？ 正确。 错误。
使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料，最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。 正确。 错误。
就实施采购与付款循环的实质性分析程序而言，审计人员通常进行的工作（程序）包括哪些？ 正确。 错误。
为维护食品卫生采用液体冷藏蛋较带壳蛋为宜。
