烤烟醇化过程中，多酚类物质会转化生成（） 绿原酸。 荟香苷。 棕褐色色素。 莨菪亭。
烟叶经过储存，多酚类物质含量（）。 增加。 减少。 不变。 变化不确定。
果胶容易被酸、碱或酶水解，并释放出（） 甲醛。 甲醇。 甲酸。 乙醇。
在烟叶醇化发酵过程中，烟碱及其它生物碱可能被亚硝酸盐继续氧化，造成烟叶中烟草特有亚硝胺（TSNA.）的含量（） 增加。 减少。 不变。 变化不确定。
烤烟在自然醇化或人工发酵后，有机酸总量一般是（）的。 增加。 减少。 不变。 以上都有可能。
烤烟在醇化过程中，氨基酸均呈（）的趋势。
