[单选] 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。

什么是充分服务？区别服务？科学服务？ 分割与剔骨整理下刀要准确，力求做到（），肉中无碎骨。 骨不带肉。 分档准确。 分档快速。 卫生安全。 干烧鱼初步熟处理可用七、八成的热油炸或（）成金黄色。 煎。 烧。 烩。 焗。 什么是读者工作？ 下列为动植物性干货原料的是（）。 火腿。 腊肠。 干海参。 玉兰片。 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。