[问答题] 什么是充分服务？区别服务？科学服务？

热菜制作卫生要求包括：（），菜肴熟透，防止有害物质产生，合理使用调料，用具器皿卫生。 ["操作台干净","操作台整齐","操作台要大","操作台要小"] 质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以（）。 ["不洗涤","不去皮","不去泥土","不清洗"] 花生最易受到（）的污染。 ["霉菌","大肠菌","酵母菌","肠道致病菌"] 干烧鱼初步熟处理可用七、八成的热油炸或（）成金黄色。 ["煎","烧","烩","焗"] 读者工作在中小学图书馆工作中的地位和作用？ 什么是充分服务？区别服务？科学服务？