[问答题,简答题] 高、低过的形式（按传热方式分）？

我们以往使用的压力表都是以工程大气压为单位（kgf/cm2 ）。而现在的压力表都统一了国际单位（kPa、MPa），已知1kgf/cm2=105Pa，问表压kgf/cm2表示多少kPa和MPa？ 下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。 ["A、煮","B、烊","C、汆","D、涮"] 传热的三种主要方式是（）、（）和（）。 各类作业人员应接受那些培训，才能上岗？ 咸肉加工制成后有较长的保藏期限，主要得益于食盐的（） ["A、提高渗透压作用","B、抑制酶活性作用","C、减少含氧量","D、钠离子的毒性作用"] 高、低过的形式（按传热方式分）？