《标准菜谱》是其他用来规范厨师菜肴烹调时操作流程的作业性文件，编制标准菜谱时，确定产品的基调，决定该产品的主要成本是（）。 主配料原料及数量。 加工制作步骤。 调味料品种及数量。 盛器及样式。
1g脂肪体内完全燃烧产生的能量为（）。 16.7kJ。 36.7kJ。 29.3kJ。 23.6kJ。 28.5kJ。
对于正常菌群的描述，不恰当的是（）。 正常菌群、宿主与外界环境间应维持动态平衡。 一般情况下正常菌群对人体有益无害。 口腔中的正常菌群主要为厌氧菌。 可以降解食物残渣。 即使是健康胎儿也携带正常菌群。
上消化道出血范围是指（） 贲门以上出血。 幽门以上出血。 Treitz韧带以上出血。 空回肠交界处以上出血。 回盲部以上出血。
1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（）。 16.7kJ。 36.7kJ。 29.3kJ。 23.6kJ。 28.5kJ。
1g碳水化合物体内彻底燃烧产生的能量为（）。
