2017年海南大学食品学院861应用微生物考研导师圈点必考题汇编
● 摘要
一、名词解释
1． 单纯扩散（simple diffusion）。
，又称被动运送（passivetransport ），是指疏水性双分子【答案】单纯扩散（simple diffusion）
层细胞膜（包括孔蛋白在内）在无载体蛋白参与下，单纯依靠物理扩散方式让许多小分子、非电离分子尤其是亲水性分子被动通过的一种物质运送方式。
2． EMB medium
【答案】EMB medium 即伊红和美蓝培养基，是一种常用来检测饮用水、牛乳的大肠杆菌等细菌的鉴别培养基。在培养基中加入伊红和美蓝作为指示剂，如果有大肠杆菌，因其强烈分解乳糖而产生大量的混合酸，菌体带H ，故菌落被染成深紫色，从菌落表面的反射光中还可以看到金+
属光泽。
3． 嗜压微生物。
【答案】嗜压微生物是一类必须生长在高静压水环境中的微生物，均为原核生物，一般生活在低温深海区。
4． 厌氧菌。
【答案】厌氧菌通常被认为是指一类只能在低氧分压的条件下生长，而不能在空气（18%氧气）和（或）10%二氧化碳浓度下的固体培养基表面生长的细菌。按其对氧的耐受程度的不同，可分为专性厌氧菌、微需氧厌氧菌和兼性厌氧菌。
5． 有机垃圾好氧生物反应器。
【答案】有机垃圾好氧生物反应器是利用好氧性高温微生物对有机垃圾进行好氧性分解的机器。
6． 碳源谱（spectrum of carbon sources）。
【答案】碳源谱（spectrum of carbon sources）是指所有微生物可利用的碳源范围。
7． 质粒消除。
【答案】质粒消除是指含质粒的细胞在正常的培养基上受吖啶染料、丝裂霉素C 、紫外线、利福平、重金属离子或高温等因子处理时，由于其复制受抑制而核染色体的复制仍然进行，从而引起子代细胞中不带质粒的现象。
8． 真菌毒素。
【答案】真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害。
9． 螺旋菌。
【答案】螺旋菌是指形状为螺旋状的细菌。
10．酵母菌。
【答案】酵母菌是指能发酵糖类的各种单细胞真菌。一般具有以下特点：个体一般以单细胞状态存在；多数营出芽繁殖；能发酵糖类产能；细胞壁常含甘露聚糖；常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中。
11．鉴定。
【答案】鉴定是借助现有的单位微生物分类系统，通过特征鉴定，确定新发现的或未明确分类地位的微生物所应归属分类群的过程。
12．糖蜜。
【答案】蜜糖是制糖工业中的一种当作废液处理的副产品，内含丰富的糖类、氨基酸、有机酸、维生素、无机盐和色素等。
13．Glycolysis
【答案】Glycolysis 即糖酵解，是绝大多数生物所共有的一条主流代谢途径。它以一分子的葡萄糖为底物，经约10步反应而产生2分子丙酮酸、2分子
14．基团转位
后会发生分子结构的变化的运送方式。
15．溶源细胞。
【答案】溶源细胞，又叫细胞溶源化，是指含有温和噬菌体的寄主细胞。溶源细胞在正常情况下，以极低的频率（10〜6）发生自发裂解，在用物理或化学方式处理后，会发生大量裂解。
16．分生孢子座。
【答案】分生孢子座是能产生无性孢子的一种子实体，是一些很多真菌的分生孢子梗紧密聚集成簇，分生孢子长在梗的顶端形成一种垫状的结构。
和2分子ATP 的过程。 【答案】基团转位指一种既需特异性载体蛋白又需耗能的运送方式，其特点是溶质在运送前
二、填空题
17．细胞质膜的主要功能有_____、_____、_____、_____和_____。
【答案】选择性吸收营养物；维持正常渗透压；合成细胞壁等成分；氧化磷酸化基地；鞭毛
着生部位
18．病原菌或病原体的侵袭力由_____、_____和_____三方面组成。
【答案】吸附和侵入的能力；繁殖和扩散的能力；抵抗宿主防御功能的能力
19．缺壁细菌的主要类型有_____、_____、_____和_____。
【答案】L-型细菌；原生质体；球状体；支原体
20．在经典遗传学发展至分子遗传学过程中，有四种模式微生物发挥了重大作用，它们是①_____，②_____，③_____，④_____．
【答案】粗糙脉孢菌；大肠杆菌；酿酒酵母；大肠杆菌T 系噬菌体
21．原核细胞的核区内含有_____个染色体，其细胞膜以大量折皱陷入细胞质里面去，称这些管状或囊状的结构为_____，其核糖体的大小为_____；而真核细胞的核含有_____个染色体，还含有_____，其核糖体的大小为_____。
【答案】一；中间体；70S ；多；组蛋白；80S
22．艾滋病全名为_____，其病原体称为_____，英文简写为_____。
【答案】获得性免疫缺陷综合征；人类免疫缺陷病毒；HIV
23．厌氧性光合细菌的代表属有_____，其拉丁文属名为_____。
【答案】绿细菌属；Chlorobium
24．用于分离酵母菌的选择性培养基称为_____，分离自生固氮菌的称为_____，分离土壤真菌的称为_____，而分离乳酸菌的则称为_____。
【答案】酵母菌富集培养基；Ashby 培养基；Martin 培养基；酵母膏培养基
25．在细菌肽聚糖单体插入到细胞膜外的细胞壁生长点处，必须通过一种称为_____的类脂载体的运送。
【答案】细菌萜醇
26．微生物的学名采用“双名法”，是由_____和_____组成的，前者采用以大写字母开头的拉丁语化的_____，后者采用以小写字母开头的拉丁语化的_____。
【答案】属名；种名加词；名词；形容词
三、简答题