2017年海南大学食品学院861应用微生物考研题库
● 摘要
一、名词解释
1． 溶源性。
【答案】溶源性，又称溶源现象，是指温和噬菌体的侵入并不引起宿主细胞裂解的现象。
2． 阮病毒
【答案】朊病毒是一类不含核酸的传染性蛋白质分子，因能引起宿主体内现成的同类蛋白质分子发生与其相似的构象变化，从而可使宿主致病。
3． 裂解性周期（lytic cycle）。
【答案】裂解性周期（lyti ccycle）, 又称为增殖性周期，是指烈性噬菌体所经历的繁殖过程。
4． 原养型
【答案】原养型一般指营养缺陷型突变株经过回复突变或重组后产生的菌株，其营养要求在表现上与野生型相同，遗传性均用表示。
5． 异化性硝酸盐还原作用（dissimilative nitrate reduction）。
【答案】异化性硝酸盐还原作用（dissimilative nitrate reduction）是指在无氧条件下，某些兼性厌氧微生物利用硝酸盐作为呼吸链的最终氢受体，把硝酸盐还原为程。又称硝酸盐呼吸或反硝化作用。
6． 多肽疫苗。
【答案】多肽疫苗，又称化学合成疫苗，是一类用人工的高免疫原性多肽片段制成的疫苗，如乙型肝炎表面抗原多肽疫苗等。
7． 抗病毒血清。
【答案】抗病毒血清是一类用病毒作抗原去免疫动物后，取其含有抗体的血清制成的精制治疗用生物制品。
8． 溶源细胞。
【答案】溶源细胞，又叫细胞溶源化，是指含有温和噬菌体的寄主细胞。溶源细胞在正常情况下，以极低的频率（10〜6）发生自发裂解，在用物理或化学方式处理后，会发生大量裂解。
9． 免疫应答与免疫反应。
【答案】免疫应答是从一个抗原刺激开始，机体内抗原特异性淋巴细胞识别抗原（感应）后，
直至的过
发生活化、增殖和分化，表现出一定的体液免疫和细胞免疫效应的过程；
免疫反应是抗原进入机体，刺激机体的免疫系统，使之产生免疫应答的反应。免疫应答是免疫反应的表现形式。
10．氨基酸自养微生物。
【答案】氨基酸自养微生物是指不需要利用氨基酸做氮源，能把尿素、铵盐、硝酸盐、甚至氮气等简单氮源自行合成所需要的一切氨基酸的微生物。
11．生长谱法。
【答案】生长谱法是指鉴别微生物营养需求的一种简便方法。在混有营养缺陷型细胞悬液的基本培养基平板表面，点加少量不同的待测营养物，经培养后，视某营养物周围是否出现生长圈，可鉴定该菌是何种营养缺陷型。
12．间体。
【答案】间体是指由细胞膜内褶形成的一种管状、层状或囊状结构，一般位于细胞分裂部位或其邻近，其功能主要是促进细胞间隔的形成并与遗传物质的复制及其相互分离有关。
13．免疫原性与免疫反应性。
【答案】免疫原性是抗原在体内激活免疫系统，使其产生抗体和特异效应细胞的特性；
免疫反应性（反应原性）是抗原能与相对应的免疫应答产物（抗体及致敏淋巴细胞）发生特异结合和反应的能力。
免疫原性与免疫反应性是完全抗原的两种特性。
14．加压蒸气灭菌法。
【答案】加压蒸气灭菌法是指一种利用以上的高温（而非压力）蒸气进行湿热灭菌的方法，用特制的耐压灭菌锅进行。广泛应用于培养基和各种物件灭菌。
15．菌丝球。
【答案】菌丝球是真菌在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时，菌丝体相互紧密纠缠形成的颗粒。它均匀的悬浮于培养液中，有利于氧的传递以及营养和代谢产物的输送，对菌丝的生长和代谢产物形成有利。
16．反硝化作用。
【答案】反硝化作用，又称脱氮作用。广义的反硝化作用是指由硝酸还原成
原成N 2的过程。
并进一步还原成乂的过程，因而把异化性硝酸盐还原作用也包括在内了。狭义的反硝化作用是指由亚硝酸还
二、填空题
17．产甲烷细菌的细胞壁不含_____，它属于_____。
【答案】肽聚糖；古生菌类
18．常见的无芽孢杆菌类细菌的代表属有_____，_____，_____，_____等。
【答案】大肠埃希氏菌属；假单胞菌属；亚硝酸细菌属；硝酸细菌属
19．_____、_____和_____等细菌在细胞质内储存有大量的聚-P-羟丁酸，具有_____、_____（PHB ）
和_____等作用。
【答案】巨大芽孢杆菌；棕色固氮菌；一些假单胞菌；储藏碳源；储藏能量；降低细胞内渗透压
20．微生物在现代生物分类系统中分别属于_____界、_____界、_____界和_____界。
【答案】原核生物；真菌；原生生物；病毒
21．病原菌侵入宿主后，_____按其间力量对比或影响大小决定了传染的3种可能结局，即_____、和_____。
【答案】隐性传染；带菌状态；显性传染
22．按物理状态划分，培养基可分为_____、_____和_____。
【答案】固体培养基；半固体培养基；液体培养基
23．有些乳酸菌因缺乏EMP 途径中的_____和_____等若干重要酶，故其葡萄糖降解需完全依赖_____途径。
【答案】醛缩酶；异构酶；HMP
24．生物固氮所必需的四个条件是_____、_____、_____和_____。
【答案】固氮酶；电子供体；电子载体；能量
25．分类学的内容包括_____、_____和_____三部分，目前进行细菌分类和鉴定的重要参考书目是_____。
【答案】分类；命名；鉴定；《伯杰氏鉴定细菌学手册》
26．亚种以下的分类有_____、_____、_____、_____。
【答案】亚种；变种；型；菌株
三、简答题
27．直接凝集反应的玻片法和试管法有何异同点？
【答案】（1）玻片法和试管法的相同点：