变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构的过程称为（），大多数情况下（）是蛋白质胶凝的必不可少的条件。
影响蛋白质的乳化性质因素有蛋白质的（）、（）、（）等。
测定蛋白质乳化性质的常见指标有（）、（）、（）、（）。其中（）是指乳状液的总界面面积，常用（）来表示。
蛋白质的三级结构从外形上看，有的细长，属于（）蛋白质，有的长短轴相差不多基本上呈球形，属于（）蛋白质。
根据物品地理位置的不同，获取空间价值的途径有（） 从集中生产场所流向分散消费场所。 从分散生产场所流向分散集中消费场所。 从廉价生产场所流向高价消费场所。 从集中生产场所流向集中消费场所。 从集中生产场所流向分散消费场所。
衡量物流质量管理的三个方面是（）
