[填空题] 变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构的过程称为（），大多数情况下（）是蛋白质胶凝的必不可少的条件。

小麦蛋白质可按它们的溶解度分为（）、（）、（）、（）。 产品五不出厂的内容是什么？ 影响蛋白质流体黏度性质的主要因素是（）或（）。 测定蛋白质乳化性质的常见指标有（）、（）、（）、（）。其中（）是指乳状液的总界面面积，常用（）来表示。 蛋白质按照氨基酸的种类和数量可分为（）、（）、（）。 变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构的过程称为（），大多数情况下（）是蛋白质胶凝的必不可少的条件。