蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、质地松软，色泽呈浅奶黄色。 A、外形饱满。 B、外形美观。 C、外形整齐。 D、外形一致。
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。 A、50g。 B、75g。 C、85g。 D、90g。
食品存放实行（）的隔离 A、生与热、成品与半成品。 B、食品与杂物药物、食品与天然物。 C、成品与半成品、食品与杂物药物。 D、生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物。
生态餐饮全部采用（）种菜，结束了依靠化肥种菜的时代。 A、生物肥。 B、混合肥。 C、发酵肥。 D、农家肥。
生态餐饮模式就是指以生态环保效益型（），开发餐饮业的一种全新餐饮经营模式。 A、生活模式。 B、生态模式。 C、经济模式。 D、生产模式。
夏季，气温在20°C以上，相对湿度在70°C以上，正是（）生长、繁殖的适宜条件
