[问答题,简答题] 玻璃化温度与哪些因素有关？

举例说明，有自由体积理论解释食品在玻璃化状态下分子的流动性 RM80型清筛机作业时标注的液压油温约为（）度。 ["A、+50","B、+60","C、+70","D、+100"] 分子（大分子和小分子）流动性和食品稳定性的关系？ 什么是吸附等温变化？什么是滞后现象？吸附和解吸过程中水分活度为什么不一样？ 食品在贮藏过程中，其营养成分有什么变化？ 玻璃化温度与哪些因素有关？