[单选] 制作莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。

A . A、和面时水多
B . B、面没烫熟
C . C、和面时油少
D . D、沸水和面

煮面鱼，高粱面的投料标准是（）克。 A、100。 B、200。 C、300。 D、400。制作小窝头时，用旺火蒸（）分钟即可。 A、10。 B、20。 C、30。 D、40。做高梁面饼时，一般需要放（）。 A.鸡蛋。 B.白糖。 C.蛋糕乳化油。 D.小苏打。玉米面制品形状不佳、易变形的原因是（）。 A、面太硬。 B、水太少。 C、水太多。 D、没捏好。对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用（）的方法。 A、挖剂。 B、拉剂。 C、切剂。 D、剁剂。制作莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。

参考答案：