制作水饺的工艺流程正确的有（）。 A、和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟。 B、和面—搓面—下剂—上馅—成熟。 C、和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟。 D、和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟。
在接单作业中，接到合约式交易订单后，可将客户的出货资料传给供应商由其代为配送。
制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。 A、顺时针。 B、逆时针。 C、始终顺一个。 D、任意。
做高梁面饼时，一般需要放（）。 A.鸡蛋。 B.白糖。 C.蛋糕乳化油。 D.小苏打。
莜麦面品种的熟制可蒸、可煮，一般用（）分钟。 A、1-2。 B、5-10。 C、10-15。 D、20分钟以上。
煮面鱼，高粱面的投料标准是（）克。
