[问答题,简答题] 炉前操作指标有哪些？

焦炉煤气的特性是（）。 脂酸的活化在（）中进行，由（）酶催化。 什么叫空气过剩保证系数？ 爱用水果做菜是（）菜的特点。 ["美式菜","法式菜","俄式菜","中国菜"] 甘油三酯的合成包括（）和（）两条途径 炉前操作指标有哪些？