应力是指单位面积上内力的大小。
在高温工作情况下，要求润滑剂的闪点要高。
以下不属于油泡菜式的质量标准的是（）。 A、肉质爽滑或嫩滑，蕴含清香。 B、味鲜美。 C、锅气浓烈。 D、有芡不见芡流，色鲜芡匀滑。
气压机密封油高位罐液位低限报警值是670mm
关于脆皮炸的讨论，只有（）是正确的。 A、”原料炸前须先用卤水滚至熟透”。 B、”急用时，上糖浆后即可炸制”。 C、”选用三鸟为原料”。 D、”可以淮盐、喼汁为佐料”。
水轮机根据调节机构数目不同可分为单调节和双调节，那么混流式水轮机是（），切击式水轮机（），轴流转浆式是（），双击式是（）。
