2018年湖南农业大学食品科学技术学院620营养与食品卫生学专业基础综合之生物化学考研核心题库
● 摘要
一、名词解释
1．
【答案】
（肝葡萄糖激酶）。
（肝葡萄糖激酶）是指定位于肝脏中的催化葡萄糖接受
末端
磷酸、生成6-磷酸葡萄糖的一类己糖激酶同功酶。该酶专一性作用于葡萄糖，基本不以其他己糖为底物；该酶对葡萄糖的亲和力低于肝外组织的己糖激酶，但不受6-磷酸葡萄糖的反馈抑制。其生理意义在于分解进食后的葡萄糖，以维持血糖稳定。
2． 蛋白质的凝固作用（protein coagulation）。
【答案】蛋白质的凝固作用是指蛋白质变性后的絮状物加热可变成比较坚固的凝块，此凝块不易再溶于强酸和强碱中的现象。 3．
【答案】
是指核酸分子在发生热变性的时候，有一半双螺旋被破坏时候的温度。
4． 金属激活酶。
【答案】金属激活酶是指有些金属离子虽为酶的活性所必须，但不与酶直接作用，而是通过底物相连接的一类酶。
5． Chargaff 定律。
【答案】Chargaff 定律是指通过纸层析对多种生物DNA 的碱基组成进行分析，发现DNA 中的腺嘌呤数目与胸腺嘧啶的数目相等（A=T），胞嘧啶和鸟嘌呤数目相等（C=G）的一种规则。
6． 蛋白聚糖。
【答案】蛋白聚糖是指由杂多糖与一个多肽链组成的杂化的大分子，多糖是分子的主要成分。
7． 胞吞（作用）。
【答案】胞吞是指物质被质膜吞入并以膜衍生出的脂囊泡形式（物质在囊泡内）被带入到细胞内的过程。 8．
【答案】
（苹果酸-天冬氨酸穿梭）。
（苹果酸-天冬氨酸穿梭）是指转运胞质
的还原性氢进入
线粒体，
参与氧化磷酸化的穿梭代谢途径。草酰乙酸接受胞质脱氢，转变为苹果酸进入线
粒体，在线粒体中重新氧化成草酰乙酸，生成的冬氨酸的形式回到胞液，完成穿梭。
9． 血脂。
进入呼吸链，草酰乙酸通过转氨反应以天
【答案】血脂是血浆中所含的脂质的统称。组成血脂的脂质包括三酰甘油及少量二酰甘油和单酰甘油，磷脂主要是卵磷脂、胆固醇、胆固醇酯和游离脂肪酸。血脂并非以游离态存在，而常常以脂蛋白的形式存在，
可以分为乳糜微粒
脂蛋白极高密度脂蛋白
10．转录后基因沉默（
【答案】转录后基因沉默（上通过对靶标阻抑。
进行特异性降解而使基因失活。即双链
动物中则称为
物中一般称为转录后基因沉默
干扰
）。
）是指在基因转录后的水平
诱导的抑制基因表达的现象。在植
在真菌中的这种现象称为
极低密度脂蛋白
低密度脂蛋白
高密度
二、单选题
11．某一种tRNA 的反密码子为
A.AAG B.CAG C.GAG D.GAA E.AGG 【答案】D
它识别的密码子序列是（ ）。
【解析】根据摆动规则，tRNA 反密码子第一位的1可以与密码子第三位的U 、C 或A 配对。
12．下列关于果糖-2, 6-二磷酸的叙述正确的是（ ）。
A. 在糖异生期间，果糖-2, 6-二磷酸水平提高 B. 果糖-2, 6-二磷酸激活果糖-1, 6-二磷酸酶
C. 在糖异生期间，胰高血糖素激活果糖-2, 6-二磷酸酶的活性，使果糖-2, 6-二磷酸水平降低 D. 磷酸果糖激酶-2和果糖-2, 6-二磷酸酶总是同时被激活 E. 果糖-2, 6-二磷酸是磷酸酶-1的负别构效应物 【答案】C
13．遗传密码的简并性是指（ ）。
A. 蛋氨酸密码可作起始密码 B. —个密码子可代表多个氨基酸 C. 多个密码子可代表同一个氨基酸 D. 密码子与反密码子之间不严格配合
E. 所有生物可使用同一套密码 【答案】C
14．1分子乙酰
A.
B. 草酰乙酸C. D. 草酰乙酸. 【答案】A
15．下列氧化还原系统中标准氧化还原电位最高的是（ ）。
A. 延胡索酸/琥珀酸 B. 细胞色素C.
D. 细胞色素【答案】B
16．大肠杆菌中促进同源重组过程中Holliday 连接拆分的蛋白质是（ ）。
A.RecA B.RecBCD C.RuvA D.RuvB E.RuvC 【答案】E
17．缺乏维生素时，β-氧化过程中哪一个中间产物合成受到障碍？（ ）
A. 脂酰CoA B. C.
酮脂酰CoA
烯脂酰CoA
经三羧酸循环氧化后的产物是（ ）。 分子还原当量
D.L-β-羟脂酰CoA E. 乙酰CoA 【答案】C
【解析】脂酰CoA 脱氢酶的辅基是FAD , 含有维生素
因此，维生素缺乏时，脱氢酶的活性
受影响，α, 烯脂酰CoA 的合成受到影响。
18．在细胞色素氧化酶中，发生的电子传递的正确顺序是（ ）。
A. 细胞色素B. 细胞色素C. 血红素
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