超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（） 罐头类。 牛奶。 干果类。 酱类。 肉制品类。
半干燥食品的Aw值是（） 0.10～0.25。 0.30～0.35。 0.40～0.45。 0.50～0.55。 0.60～0.85。
K值在食品检验中适用于（） 肉类腐败。 蛋类腐败。 奶类腐败。 豆制品腐败。 鱼类早期腐败。
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（） 食品菌落总数。 食品细菌菌相。 大肠菌群MPN。 霉菌污染度。 致病性菌污染程度。
能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（） 赭曲霉毒素A。 丁烯酸内酯。 玉米赤霉烯酮。 T-2毒素。 展青霉毒素。
酸败时出现“哈喇”气味的食物是（）
