[单选] 配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。

13号上作用车钩开锁作用的基本动作原理是什么？ 螺栓或螺钉连接有哪些操作要点？ 下面四项中（）不是料头的作用。 A、增加菜肴的香气滋味，增加锅气。。 B、消除或掩盖原料变质异味。。 C、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率。。 D、丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观。。 水电站有哪些基本类型？ 钳工自用錾子应怎样进行热处理？ 配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。