下面四项中（）不是料头的作用。 ["A、增加菜肴的香气滋味，增加锅气。","B、消除或掩盖原料变质异味。","C、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率。","D、丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观。"]
铅蓄电池充电时，端电压的计算式是（）。
配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。 ["A、熟悉菜肴的名称","B、掌握菜肴的净料成本 ","C、了解原料的库存情况","D、了解原料的市场供应情况"]
铅蓄电池的内阻包括（）、（）、（）和（）等。
计算题：某加热炉有效热负荷Q有=39077.3mJ/h，燃料油的低发热值QL=41.9mJ/kg，热效率h=86%，试求燃料用量？
水电站有哪些基本类型？
