[判断题] 蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。

SR-301组成中不包括的是（）。 正确。 错误。 糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。 正确。 错误。 SR-301是一种（）。 正确。 错误。 下列加重剂可酸化解堵但成本较高的是（）。 正确。 错误。 松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。 正确。 错误。 蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。