[判断题] 在酸、碱等作用下，蛋白质不会发生性质上的改变而凝固。

高分子相对分子质量是平均相对分子质量。 正确。 错误。 高分子间引力随相对分子质量的增大而减小。 正确。 错误。 体型高聚物几乎没有柔顺性，脆性大。 正确。 错误。 淀粉在稀酸的作用下发生水解反应，最后的产物是葡萄糖。 正确。 错误。 蔗糖不易溶于水，是一种还原性糖。 正确。 错误。 在酸、碱等作用下，蛋白质不会发生性质上的改变而凝固。