[判断题] 蔗糖不易溶于水，是一种还原性糖。

蛋白质溶液中加入碱和稀硫酸铜溶液则显紫色或粉红色。 正确。 错误。 在酸、碱等作用下，蛋白质不会发生性质上的改变而凝固。 正确。 错误。 分子中含有氨基的羧酸叫做氨基酸。 正确。 错误。 硝基化合物的沸点比相应的卤代烃高。 正确。 错误。 含有α－H的硝基烷，不能与强碱作用生成盐。 正确。 错误。 蔗糖不易溶于水，是一种还原性糖。