[问答题,简答题] 阐述刀工处理对肉馅、泥子持水力的影响。

说出花刀块形成机理的要点。 产品被检部位如有吸收射线、（）较少、底片上感光量增大，证明被检部位内部有缺陷。 ["A、原子","B、粒子","C、光子","D、分子"] 电力系统负荷可分为（）负荷和（）负荷。 肉类的主要营养成分有哪些？ 怎样应用蛋白质的热变性质进行合理烹调？ 阐述刀工处理对肉馅、泥子持水力的影响。