常用消沫剂有（）。 A、天然油脂类。 B、高碳醇。 C、聚醚类。 D、硅酮类。 E、糖类。
强夯加固地基的承载力和有效加固深度的检验数量：施工单位每一工点每（）抽样检验12点，其中：标准贯入试验6点，静力触探试验3点，载荷试验3点。
由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。 A、粘度及筋力。 B、湿度及筋力。 C、温度及精度。 D、温度及胀力。
控制罐压的方式有（）。 A、改变温度。 B、增加进气量。 C、较少排气量。 D、增加搅拌转速。 E、降低搅拌转速。
面团的（）过长，易造成成品形差，内质过于疏松。 A、基本发酵时间。 B、基本成型时间。 C、烤箱烘烤时间。 D、基本装饰时间。
混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法（）。
