[单选] 由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。

凭卖方样品成交时，应留存（）以备交货时核查之用。 回样。 复样。 参考样。 对等样品。 为防止混酥面团中（），在成团过程中不能反复揉叠。 A、水分的减少。 B、糖的结晶。 C、蛋清的起泡。 D、油脂的渗出。 常用消沫剂有（）。 A、天然油脂类。 B、高碳醇。 C、聚醚类。 D、硅酮类。 E、糖类。 混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法（）。 A、搅拌面团。 B、面团静置。 C、面团松弛。 D、整理面团。 滥用抗生素有什么危害？ 由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。