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一、简答题

1． 农业产业结构的特征有哪些? 请加以解析。

【答案】农业产业结构的特征包括:

（1）整体性

①内容。农业产业结构是各种自然再生产过程和经济再生产过程的交织，农业产业结构是一个有机整体。

②意义。农业产业结构的整体性，要求从整体观念出发，加强对农业产业结构进行系统性的研究。

（2）多层次性

①内容

农业产业结构是多层次的主体结构，表现在农业生产是社会物质生产的一个重要部门，由于劳动对象、劳动工具和生产过程的不同，又分为互相区别、互相联系的不同部门。

②意义。充分利用多种多样的自然资源和经济资源，发挥地区优势，合理利用各业的中间产品和副产品，提高劳动生产率和土地生产率以及提高经济效益等。

（3）动态性

①内容

多种多样的农业产业结构受一定的时间、空间条件的影响，随着时间、空间条件的运动变化，农业产业结构也在不断地发生着变化，一成不变的农业产业结构是不存在的。

②意义

调整农业产业结构，要从客观实际出发，因势利导，既要注意农业产业结构的整体性、多层次性、动态性，又要保持农业产业结构的相对稳定性。

2． 为什么在农业中家庭经营会大量广泛存在?

【答案】在农业中家庭经营会大量广泛存在的原因:

（1）农业生产特点与家庭经营的关系

①监督问题

要解决激励问题，首先要计算劳动量。只有将农业生产者在生产过程中的各项劳动与最终的劳动成果及其分配直接挂起钩来，才能充分调动劳动者的生产积极性，而这只有在家庭经营的条件下才能更好地做到。通过劳动力市场雇佣仍不能解决计量和监督问题。

②决策问题

只有将农业生产经营管理的决策权分散到直接生产者，农业决策才能灵活、及时、具体，才能取得好的效益。

（2）分工协作与农业家庭经营的关系

农业劳动对象生长发育的规律，决定了农业生产过程中协作的简单性和稀少性。农业生产过程中的协作多是简单协作。由于农业生产的大部分作业不能实行严格的分工协作，甚至一些简单的协作也不能取得明显的效果，因此农业生产不适合采用工厂化劳动，而更适合采取家庭经营的方式。

（3）农业技术进步与农业家庭经营的关系

农业现代化过程中所采用的农业技术主要分为两类:①机械技术; ②生物、化学技术。在应用上多数农业技术的运用可以由单个人进行、小同类型的农业技术关联性较小、许多农业技术的运用可以小受家庭经营规模的限制，使得家庭经营适合农业技术进步。

（4）家庭的社会经济特性与农业家庭经营的关系

①家庭成员具有利益目标的认同感，使得农业家庭经营的管理成本最小，劳动激励多样 a. 家庭成员间利益和价值取向比较容易趋向一致;

b. 家庭无需靠纯经济利益的激励，就能够保持对其自身的目标和利益的基本一致性;

c. 家庭经营组织具有较持久的稳定性，家庭经营一般具有较长的预期，并能为实现这种预期而长时间自愿地协作。

因此，农业的家庭经营一般无需监督，管理成本几乎是最小的。

②家庭成员在性别、年龄、体质、技能上的差别有利于分工和劳动力的充分利用

家庭劳动者及其家庭成员合理分工，在时间上和劳动力的充分利用上都达到了较好的水平: a. 在劳动安排上，平时一人为主，农忙时全家齐上阵，必要时还可雇工，农闲时除照管人员以外，其余均可外出兼业;

b. 在劳动时间被分割的相当细碎的农业活动中，一些闲散和辅助劳动力也得到了充分利用。

3． 分析食品安全与粮食安全、食品营养、食品质量、食品卫生的联系与区别。

【答案】（1）食品安全与粮食安全

①粮食安全的范围

粮食的宏观供给能力及稳定性; 家庭对食物的获取能力与居民营养水平; 资源的可持续利用与安全性。

②粮食安全与食品安全的关系

粮食安全涵盖了以下三个层面:粮食是食品的基础，发展中国家在追求食物保障目标中，往往将粮食安全作为首要目标。粮食安全是食品安全的基础和最低要求。在全世界粮食安全状况逐步好转的情况下，各国逐步将追求粮食安全的目标转向食品安全。

（2）食品安全与食品质量

①食品质量的定义

食品质量是指食品满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。食品质量的高低指食品满足使用标准或要求的程度。

②食品安全与食品质量的关系

食品安全仅仅是食品质量中的安全特性，从属于食品质量的范畴。食品的安全性是食品质量的前提。由于食品质量的范畴要远大于食品安全的范畴，食品生产商在追求食品某‘品质时，可能以安全性为代价。

③食品质量的意义

对政府来说，其关注的食品质量对象主要限于安全特性。

对于企业来说，在实施质量管理、努力提高食品质量水平的同时，首先要保证食品的安全性。

（3）食品安全与食品营养食品安全与食品营养的关系:食品营养是食品供给的终极日标。食品营养素的缺乏和食品安全之间密切相关，食品供给不足、不安全食品的供给或膳食的不平衡均可能产生食品营养问题。食物成分的摄入量水平就决定了这种营养成分的安全界限，食品中某种营养物质的过量摄入可能引发食品安全问题。

（4）食品安全与食品卫生

①食品卫生的定义

食品卫生是确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。中国食品卫生定义为防止食品在生产、收获、加工、运输、储藏、销售等各个环节被有害物质污染，使食品有益于人体健康所采取的各种措施。

②食品卫生的范围

从中国《食品卫生法》的实际应用范畴看，食品卫生通常并不包含种、养殖环节的安全。 从产品的质量标签看，食品的卫生指标是指除感官与理化指标之外的微生物指标。

③食品安全与食品卫生的关系

中国的食品卫生无论从界定的环节还是覆盖的质量范围，都远远低于食品安全的范畴。

4． 农业产业结构会产生哪此重要的影响?

【答案】农业产业结构是生产力发展水平的结果，农业产业结构一经形成，又会反过来给农业生产力和社会经济发展施以重要影响，其作用主要表现在:

（1）对农业自然资源利用的影响

当农业产业结构同资源的特点相适应时，农业自然资源将得到合理利用，否则就会闲置或浪费自然资源。

（2）对农业内部物质能量相互转化的影响

农业内部各个生产部门、生产项日之间存在着物质能量的相互转化、相互利用关系，合理的农业产业结构可以促进这种关系，从而有利于农业生产的发展。

（3）对农业劳动力资源利用的影响

由于不同的农业生产部门、不同的农业生产项日能够经济合理容纳劳动力的数量是不大相同的，农业劳动力资源能否充分合理利用同农业产业结构的状况关系十分密切。

（4）对满足社会农产品需求的影响

农业生产能否满足按比例地提供各种农产品需求，推动社会生产力的发展，受农业产业结构的影响。