不固结不排水三轴压缩试验，试样剪切时，试样每产生（）的轴向应变，测记一次测力计读数和轴向应变。 0.3～0.4%。 0.4～0.5%。 0.5～0.6%。 0.7～0.8%。
什么是热原？简述热原的性质、热原的污染途径及除去热原的方法。
松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。 A、热水面团。 B、冷水面团。 C、发酵面团。 D、温水面团。
不固结不排水三轴压缩试验，试样剪切应变速率宜为每分钟（）。 0.1～0.3%。 0.3～0.5%。 0.5～1%。 1～1.5%。
何谓药物的分配系数？测定药物的分配系数对药物制剂研究有何意义？
面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（）。
