[问答题,简答题] 还原糖和非还原糖对农产品加工有什么作用？

以牛奶为例，说明美拉德反应对食品的质量有什么影响？ 保健糖是什么糖？ 糖苷在食品加工中有什么作用？ 什么是发酵糖？有哪些单糖是发酵糖？ 多糖对食品的物性有哪些影响？ 还原糖和非还原糖对农产品加工有什么作用？