蒸发好的鹿茸取出后，应（），使鹿茸充分吸收汤的鲜味。 入蒸箱。 入冰箱。 入冷库。 浸泡在原汤中。
把下列化合物投入水中，能使酚酞变红的是（）。 氯化钠。 生石灰。 氧化铁。 二氧化碳。
蒸发鹿茸不能加入（），否则不易发透。 盐。 葱。 姜。 鸡汤。
泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。 毛汤。 清水。 清汤。 浓汤。
下列物质电离时，能电离出氢离子的是（）。 KOH。 HNO3。 KCl。 KClO3。
排刀法具有扩大原料表体面积，增强与（）的附着力的功能。
