[填空题] 烧结矿中有游离（）存在，则遇水消化，体积增大一倍，烧结矿会因为应力而粉碎。

烧结矿在烧结过程中由于高温下急剧冷却因而容易（）。 琼脂又称（）、（）、（），它是从海藻类植物（）及其（）植物中浸出，并经干燥制成。 烧结矿中（）含量的高低，是其还原性能好坏的重要标志。 面粉中的蛋白质主要是（）和（）。 中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。 烧结矿中有游离（）存在，则遇水消化，体积增大一倍，烧结矿会因为应力而粉碎。