低温保藏适合需要存放时间较长的食品，但不得超过（）小时。 A、12。 B、24。 C、36。 D、48。
既可衡量企业短期偿债能力，也可以衡量企业长期偿债能力的指标是（） 流动比率。 速动比率。 现金比率。 资产负债率。
上桌时跟辣椒油和蒜芥汁味碟的菜是（）。 网油山鸡卷。 软炸鸡脯。 麻辣田鸡腿。 脆皮鹌鹑。
某借款企业1999年流动资产总额为7000万元，其中短期投资为20万元，存货为1200万元，预付帐款300万元，待摊费用为500万元，应收帐款1500万元，流动负债总额为5200万元，该企业的速动比率为（） A.66.9%。 B.83%。 C.96%。 D.67.3%。
上桌时跟辣酱油味碟的菜是（）。 油炸鸡块。 软炸鱼丁。 炸猪排。 软炸腰花。
上桌时跟韭菜花、芥末卤、麻酱和甜面酱味碟的菜是（）。
