按季节变换随时调整一批商品的陈列布局属于（） 综合配套陈列法。 主题陈列法。 分类陈列法。 季节商品陈列法。
经理应规定录单员工作程序，一旦录单员发生录入错误，录单员最先做的事情是（） A.及时向领导报告。 B.马上在电脑上进行更改。 C.立即告知收银台。 D.下班后及时向财务室解释。
一般来讲，整洁状况包含两方面内容：（）和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。 A、卫生标准。 B、清洁标准。 C、国家标准。 D、生化标准。
苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（） A、狮子头。 B、叫花鸡。 C、清蒸鲥鱼。 D、白斩鸡。
（）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。 A、零点餐厅。 B、中餐厅。 C、自助餐厅。 D、宴会厅。
手牌管理是客人账单管理的重要环节，当出现什么情况时，应锁定手牌：（）
