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初级面点工题库
问题:
[单选] 下列属于熟咸馅的馅心有()。
A . A、鱼蓉馅
B . B、叉烧馅
C . C、冬蓉馅
D . D、水晶馅
下列面点品种属于广式面点的有()。 A、萝卜糕。 B、豌豆黄。 C、叶儿粑。 D、三丁包子。 论述双孢蘑菇的经济价值。 叙述捻打直轴法的直轴过程。 制定宴会菜单的一般原则是什么? 简述测量水泵转子晃动的方法? 下列属于熟咸馅的馅心有()。
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