干矿重量与液矿浆重量的百分比叫矿浆（）。 A．浓度。 B．重量。 C．品位。
仿真型菜品的代表菜有（）。 A、蟹黄时蔬。 B、烧鹅脖。 C、佛跳墙。 D、麻婆豆腐。
寓意型菜肴的代表菜有（）。 A、腰果虾仁。 B、芫爆肚丝。 C、叫花鸡。 D、红烧海参。
颚式破碎机偏心轴冷却水压，不得低于（）Mpa。 A．0.05。 B．0.1。 C．0.15。
准确报出菜品名称是（）。 A、是服务员音质的展示。 B、是为赢得客人的赞扬。 C、是服务员为在客人面前炫耀。 D、是优质服务的体现。
（）为原料写实型菜肴。
