加热到临界温度以上，保温一定时间，然后缓慢冷却，这种热处理方法称为（）。 A、退火。 B、正火。 C、淬火。 D、回火。
N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起（）的主要原因。 A、美拉德褐变。 B、焦糖化褐变。 C、抗坏血酸褐变。 D、酚类成分褐变。
发动机主轴承的金属材料牌号ZChSnSb16-16-2代表（）合金。 A、铅基轴承。 B、铸造铝。 C、锡基轴承。 D、铸造铜。
加热到临界温度以上，在水或油中迅速冷却的热处理方法称为（）。 A、退火。 B、正火。 C、淬火。 D、回火。
淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。 A、从结晶转变成非结晶。 B、从非结晶转变成结晶。 C、从有序转变成无序。 D、从无序转变成有序。
金属在受到外力作用时发生变形，外力取消后其变形逐渐消失的性质称为（）。
