叶绿素通常不耐（），但叶绿素分子中的（）被铜取代后色泽亮绿稳定，在食品工业中用作着色剂。
锚杆支护工必须经过（）后，方可上岗。 ["专门培训","考试合格","持证","班组培训"]
果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关，如与还原糖发生（）使制品褐变，酪氨酸在酪氨酸酶作用下氧化产生（）而使制品变色。
淀粉分子的基本单位是（），糯米淀粉几乎均由（）淀粉构成。
（）指出货币和资本作为每一个新开办的企业的第一推动力和持续的动力。 ["A．凯恩斯","B．马克思","C．弗里德曼","D．卢卡斯"]
普通果胶溶液必需在糖含量高于（）以上时可成凝胶，但低甲氧基果胶只要在有（）存在时即使糖含量低到1%都可形成凝胶。
