自助餐的菜肴从始致终要保持丰盛，当菜盘中的菜已用完（）时应撤下重新装满，同时也可以利用次机会推销成本较低的菜肴。 A、1/3。 B、1/4。 C、1/10。 D、1/2。
中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于（）餐盘，从宾客的右侧撤换。 A、3次。 B、4次。 C、5次。 D、2次。
沥青路面的沥青面层的压实度不小于（）。 A、96%。 B、97%。 C、98%。
寿宴上餐台餐具可用镀金的餐具，台布、餐巾选用（）让宾客有一种富丽堂皇、长命百岁的感受。 A、红色。 B、白色。 C、黄色。 D、粉色。
下列关于图书总发行的表述中，正确的是（） 总发行主要向图书经营者销售图书。 只有图书出版单位才拥有图书总发行权。 外商投资图书分销企业在我国境内只能从事区域性图书总发行业务。 总发行的销售方式主要是批发。 一种图书的总发行权只能由一个发行单位拥有。
大型宴会进程是否紧凑，关键在前三道菜是否及时，如果时间间隔超过（）
