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中式烹调师考试题库
问题:
[单选] 中式面点的馅心制作,原料加工均要求()。
A . A.细碎
B . B.成熟
C . C.脱水
D . D.腌制
打一谜语:弟兄七八个,围着柱子坐,大家一分手,衣服都扯破。(打一蔬菜)() 袋滤器F301用于分离()和()。 使用中检验是由()进行的检查。 使用单位自行;。 法定计量检定机构定期;。 使用单位提出或根据需要由法定计量检定机构。。 闪蒸管线是用()进行伴热的。 低温保藏蔬菜,温度一般应控制在()。 A.-10℃及以下。 B.-4℃及以下。 C.-10℃~0℃。 D.0℃或0℃偏上。 中式面点的馅心制作,原料加工均要求()。
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打一谜语:弟兄七八个,围着柱子坐,大家一分手,衣服都扯破。(打一蔬菜)()
袋滤器F301用于分离()和()。
使用中检验是由()进行的检查。
闪蒸管线是用()进行伴热的。
低温保藏蔬菜,温度一般应控制在()。
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