[判断题] 调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。

在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大。 正确。 错误。 基酒的管理只需要做好库房物质管理即可。 正确。 错误。 酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。 正确。 错误。 呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。 正确。 错误。 呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。 正确。 错误。 调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。