乳是哺乳动物分娩后从乳腺分泌的一种白色或稍带黄色的均匀不透明液体，由于泌乳期不同常将乳分为（）、（）和（）三类。
厨房开餐过程中首先进入（） ["A、开餐前准备","B、开餐期间的生产管理","C、开餐后的管理","D、监督检查阶段"]
利用汽轮机的用途分类的是（）。 ["冲动反动联合式汽轮机","船用汽轮机","蒸汽式汽轮机","电站汽轮机"]
按蒸汽热力特性分类的汽轮机是（）。 ["冲动式汽轮机","电站汽轮机","背压式汽轮机","工业汽轮机"]
餐厅退回厨房口味失当菜肴后，立即首先应作的是（） ["A、及时向厨师长汇报，进行复查鉴定，最快安排处理","B、分析原因，进行记录","C、给予不理睬","D、重新烹制"]
保鲜方法主要有（）（）和（）。
