[单选] 将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。

调制毛汤时的火候控制应为（）。 中火。 大火。 小火。 先大火后小火。 加权信用风险值根据单笔业务（）以及信用风险系数计算。 审批金额。 合同金额。 合同发生额。 凭证金额。 在数据库中，数据冗余带来的最主要问题是（） 操作不方便。 降低数据修改效率。 降低查询效率。 会造成数据不一致。 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。 适用于对整条或排列整齐的扒、烧菜肴造型的方法是（）。 复入法。 拖入法。 倒入法。 排入法。 将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。