[填空题] 面筋是面团在水中搓洗时，获得的具有粘性、弹性和延伸性的软胶状物质，其本质是（）。

切粒机（）时会产生带尾料。 ["切刀断裂","切粒水温过高","部分模孔堵塞","切刀卷刃"] 湿面筋被拉长至某长度后面不断裂的性质称之为（）。 汽油蒸气回收系统在发动机起动后即开始工作 （）是正确的“系统安全”措施 ["加密保护机密资料","系统管理者统一保管使用者密码","使用者不定期更改密码","网络公用文件设定成只读"] ECU收不到点火控制器返回的点火确认信号时，失效保护系统会停止燃油喷射。 面筋是面团在水中搓洗时，获得的具有粘性、弹性和延伸性的软胶状物质，其本质是（）。