2017年江苏大学食品与生物工程学院839微生物学考研强化模拟题
● 摘要
一、填空题
1． 测定微生物的生长量常用的方法有_____、_____和_____。而测定微生物数量变化常用的方法
__________和_____; 以生物量为指标来测定微生物生长的方法有__________和_____ 有_____、、、。
【答案】单细胞计数；细胞物质的重量；代谢活性；培养平板计数法；膜过滤法；液体稀释法；显微镜直接计数；比浊法；重量法；生理指标法
2． 用于过滤除菌的装置很多，例如①_____, ②_____, ③_____, ④_____和⑤_____等。
【答案】滤膜过滤器；烧结玻璃板过滤器；石棉板过滤器；素烧瓷过滤器；硅藻土过滤器
3． 不能在人工培养基上生长的微生物称为_____，例如_____、_____和_____等。
【答案】难养菌；类支原体；类立克次氏体；少数寄生真菌
4． 检出营养缺陷型一般有四种方法：①_____，②_____，③_____和④_____。
【答案】夹层培养法；限量补充培养法；逐个检出法；影印平板法
5． ED 途径的四个主要特点是_____、_____、_____和_____。
【答案】葡萄糖经四步产生丙酮酸；有一KDPG 酶；2分子丙酮酸来源不同；产能效率低（1A TP/1葡萄糖）
6． 在细菌肽聚糖单体插入到细胞膜外的细胞壁生长点处，必须通过一种称为_____的类脂载体的运送。
【答案】细菌萜醇
7． 人体的白细胞种类很多，它们在免疫防御中具有重要作用，例如，具有吞噬功能的如_____、_____、_____和_____; 无吞噬功能但在特异性免疫中作用极其重要的有两种，即_____与_____。
【答案】嗜中性粒细胞；嗜酸性粒细胞；嗜碱性粒细胞；各种单核细胞；B 细胞；T 细胞
8． 病毒在寄主体外，很易因外界环境如高温，射线等作用而_____; 带封套的病毒容易被_____溶剂破坏，因而可用消毒剂如_____来消毒。
【答案】变性失活；脂；甲醛
9． 根据分裂方式及排列的不同、球菌分有_____、_____、_____、_____、_____和_____等，螺旋菌又有_____、_____和_____，及其他形态的细菌有_____、_____、_____和_____。
【答案】单球菌；双球菌；链球菌；四联球菌；八叠球菌；葡萄球菌；弧状；螺旋状；螺旋
体；星形；方形；柄杆状；异常形态
10．在细菌中，存在着4种不同的糖被形式，即_____、_____、_____和_____。
【答案】荚膜；微荚膜；黏液层；菌胶团
11．蓝细菌广泛分布于自然界，多种蓝细菌生存于淡水中时，当它们恶性增殖时，可形成_____，造成水质的恶化与污染。
【答案】水华
12．当细菌处于一种氨基酸全面匮乏的“氨基酸饥饿”状态时，细菌会采取一种应急反应以求生存，实施这一应急反应的信号，大量合成两种物质，它们是：_____和_____。
【答案】鸟苷四磷酸（ppGpp ）; 鸟苷五磷酸（pppGpp ）
13．在配制异养微生物培养基时，常用的生长因子来源是_____、_____、_____或_____等。
【答案】酵母膏；玉米浆；肝浸液；麦芽汁
14．蓝细菌的培养可用_____培养基。
【答案】无氮
二、名词解释
15．炭疽病。
【答案】炭疽病是一种植物疾病，发生於温暖潮湿地区，侵染多种草本和木本植物，由某些具分生孢子盘的真菌所致。症状是叶、茎、果或花中出现各种颜色的凹陷斑。斑点常扩展而导致萎蔫、萎凋或组织死亡。
16．发酵罐。
【答案】发酵罐是指一种最常规的微生物液体培养装置。一般是指一钢质圆形直立容器，其底和盖为扁球形，中央有旋转轴和搅拌叶，底部有无菌空气通入管和出料口。顶部由投料口、观察窗和排气口，外层有保温夹套和测温装置等。
17．防腐。
【答案】防腐是指利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，即通过抑菌作用防止食品、生物制品等对象发生霉腐的措施。
18．厌氧罐。
【答案】厌氧罐是指一种培养厌氧菌的圆柱型的密闭罐，内放祀催化剂和厌氧度指示剂，经抽气换气法或内源性产气袋充以氮气、氢气、二氧化碳或仅充氢气和二氧化碳后，利用钯催化剂在常温下使罐内残余的氧气与氢气结合成水，从而达到无氧状态。
19．琼脂块培养法。
【答案】琼脂块培养法是1971年报道的筛选春日霉素即“春雷霉素”生产菌时所采用的一种方法。其要点是：把诱变后的春日链霉菌的分生孢子悬液涂布在营养琼脂平板上，待长出稀疏的小菌落后，用打洞器一一取出长有单菌落的琼脂小块，并分别把它们整齐地移入灭过菌的空培养皿中，保持合适的温、湿度。经培养4〜5天后，把每一长有大菌落的小块再转移到含有供试菌种即拮抗对象的琼脂平板上，以分别测定它们的抗生素抑制圈的直径，然后择优选取之。
20．稳定期。
【答案】稳定期，又称恒定期或最高生长期，是生长速率常数等于零的时期，此时菌体产量达到最高。
21．热稳载体蛋白（heat-stable carrier protein，HPr ）
【答案】热稳载体蛋白（heat-stable carrier protein，HPr ）是一种低分子量的可溶性蛋白，结合在细胞膜上，起着高能磷酸载体的作用。
22．选择毒力。
【答案】选择毒力一般是指某化学治疗剂对病原体的抑制或杀害力与对其宿主毒害力之比。凡选择毒力强的化学治疗剂对病原体有尚度抑杀能力而对起宿主的毒性却很低。
23．螺旋菌。
【答案】螺旋菌是指形状为螺旋状的细菌。
24．斜面菌种保藏法。
【答案】斜面菌种保藏法是将菌种在适宜的斜面培养基上培养成熟后，移入
保藏，
以后每隔
个月转管一次的保藏方法。 的低温下
三、简答题
25．从土壤中分离细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的方法 （注明所用培养基及其碳氮源、培养条件）。
【答案】（1）从土壤中分离细菌的方法：
，趁热注入培养①制作PH7.0〜7.2的牛肉膏蛋白胨培养基（碳源为牛肉膏，氮源为蛋白胨）
皿中，凝成平板； ②将土壤制成
细菌。
（2）从土壤中分离放线菌的方法：
，趁热注入培①制作pH 为7.2〜7.4高氏一号培养基（碳源为可溶性淀粉是，氮源为硝酸钾）
菌悬液，接种于上步制成的平板上； ③培养皿倒置37°C温箱中，培养18〜24小时，便可得到菌落小、湿润、易被接种环挑起的