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问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 水分活性(Aw)降至何数值以下,一般真菌均不能生长()。

A . 0.7
B . 0.9
C . 1.1
D . 0.8
E . 1.0

一般来说,汽车涂料的“三防”性能是指()。 防湿热、防老化、防霉菌。 防失光、防失色、防粉化。 防湿热、防盐雾、防霉菌。 节日习俗产生的原发性动因是() 人类早期的原始信仰。 社会意识形态。 祈望人寿年丰的人生寄托。 农业生产发展的需要。 可作为肠内致病菌污染食品的指示菌的是()。 葡萄球菌属。 大肠菌群。 芽胞杆菌属。 弧菌属。 沙门菌属。 多相催化一般经历七个步骤:反应物外扩散、内扩散、()、反应、及反应生成物脱附、内扩散、外扩散等。 A、稀释。 B、溶解。 C、吸附。 D、分离。 抗原决定簇指的是()。 通常与抗原的凹陷部位相结合。 是B细胞或T细胞上与抗原特异性结合的部位。 是补体上与相应抗原抗体复合物结合的部位。 是抗体上与相应抗原结合的部位。 是抗原上与相应抗体结合的部位。 水分活性(Aw)降至何数值以下,一般真菌均不能生长()。
参考答案:

  参考解析

①水分活性值(Aw)定义:Aw值即是食品在密闭容器内的水蒸气压与在相同温度下的纯水蒸气压的比值。Aw=P/P0。P0表示纯水的水蒸气压,P表示食品的水蒸气压。Aw值为0~1。②各种不同类型微生物都有生长适宜的水分活性范围,即使是同一类型的微生物,在不同条件下生长发育所需要的最低水分活性值也有差异。以细菌、酵母菌、真菌三大类微生物来比较。细菌>酵母菌>真菌。③真菌与细菌和酵母菌相比,能在较低的Aw范围内生长。食物基质的水分含量和湿度:大部分真菌需要水分活性(Aw)0.8,部分为0.91,<0.7一般不能生长。

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